阿胶蜜枣蛋挞

1.飞饼从冰箱取出，无需回温，撒粉擀开。

2.重叠，从一端卷起。

3.分割成6份。

4.竖立放入蛋挞模。

5.用手压平。

6.放入豌豆。

7.烤箱中下层，上下火180度，烘烤5分钟定型。

8.牛年加入白糖，小火煮至糖融化，晾凉。

9.蛋白蛋黄分离，打散蛋黄。

10.晾凉的牛奶倒入蛋黄液中，拌匀。

11.加入淀粉，拌匀。

12.过滤，滤出杂质，作为蛋挞液。

13.蜜枣切碎。

14.挞液倒入挞皮中。

15.加入蜜枣。

16.烤箱预热。
烤箱中下层，上下火200度烘焙5分钟，转180度烘焙15-18分钟。

17.蛋挞烤至挞液略微色深即可。

1、飞饼做蛋挞几张重叠就会有非常好的层次效果。
2、配制好的蛋挞液过滤一下口感更细腻。
3、蛋挞皮用重物压住烘焙可以帮助定型。