一、介绍:
我用28cm不粘锅做的,去掉边皮后,大概是10寸左右大,如做6寸的话将饼皮材料除以3就可以。
二、食材:
鸡蛋
225g牛奶
375g低筋面粉
75g玉米淀粉
45g糖粉
45g黄油
15g淡奶油
400g榴莲肉
600g糖粉
30g三、步骤:
1.鸡蛋打散,不要打发
2.加牛奶拌匀
3.加入低粉、玉米淀粉、糖粉拌匀,有颗粒没关系,稍后要过筛
4.黄油隔水溶化,加一勺面糊,充分拌匀
5.要倒回面糊拌匀
6.过筛成细腻面糊
7.不粘锅加热,离火加入一勺面糊,将面糊均匀覆盖锅底,中小火加热。饼皮涨起代表已熟,每加一勺面糊都要离火,面糊覆盖好再上火
8.全部做好后油纸包好,入冰箱冷藏半小时。不用每张皮都隔开,因为皮有油能防粘。冰箱取出面皮用直径小于饼皮的碟反扣在皮上,然后用刀裁出圆形。
9.裁好的饼皮,要每张小心撕开
淡奶油加糖粉打发好,榴莲肉用料理机打成泥,两者都可入冰箱冷藏1小时再用,否则会边抹边溶
10.一层饼皮,一层奶油
11.一层榴莲泥,然后要重复:饼皮、奶油、榴莲泥。也可以一层饼皮奶油,一层饼皮榴莲。叠完后四周用抹刀抹平奶油。冷藏2小时以上
12.成品
13.成品
四、提示:
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